川菜：生爆肉片

admin

1、五花肉（后腿二刀肉）切薄片，老姜切片，青尖椒、蒜苗斜刀切段，红椒切碎；

2、冷锅倒入色拉油或猪油（菜籽油有生味），倒入肉片，爆出油脂。

3、把肉片推到一边，倒入红椒、豆瓣酱、老姜和花椒，炒出香味；

4、放入蒜苗头、青椒，再加上豆豉（chǐ），放一点食盐，再倒上一点老抽上色，一起翻炒至蒜苗青椒断生；

5、再放上蒜叶、少许味精，开大火翻炒两下出锅装盘。