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川菜:生爆肉片

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发表于 2022-4-21 23:35:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、五花肉(后腿二刀肉)切薄片,老姜切片,青尖椒、蒜苗斜刀切段,红椒切碎;

2、冷锅倒入色拉油或猪油(菜籽油有生味),倒入肉片,爆出油脂。

3、把肉片推到一边,倒入红椒、豆瓣酱、老姜和花椒,炒出香味;

4、放入蒜苗头、青椒,再加上豆豉(chǐ),放一点食盐,再倒上一点老抽上色,一起翻炒至蒜苗青椒断生;

5、再放上蒜叶、少许味精,开大火翻炒两下出锅装盘。
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